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Chateau Ausone 2005 - Wine Broker Company

Chateau Ausone 2005

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Região: St. Emillion, Bordeaux, França
Uvas: Merlot/Cabernet Franc
Garrafa: 750ml
Safra: 2005

RP: 100
WS: 100

Desde meados da década de 1990, Alain Vauthier está em controlo exclusivo da famosa propriedade, situada estrategicamente nas encostas de pedra calcária da aldeia de St.-Emilion, e continua a construir a qualidade do Ausone. Sob o seu inspirado domínio, esta propriedade produz regularmente valores de referência projetados para durar 50-100 anos. Nenhuma despesa é poupada de forma a fazer o melhor vinho possível (por exemplo, colheitas menores, fruto maduro, fermentação malolática em pequenos barris, em oposição ao tanque), e os resultados são ainda mais expressivos neste terroir extraordinário, ainda mais rico e intrigante aromático do que os seus antepassados. Seguindo essa mudança radical na orientação, muitos sugeriram que o Ausone tinha perdido a sua alma. Estas são as vozes reacionárias (papagaios obedientes) da velha guarda de St.-Emilion que preferem voltar o relógio meio século atrás, quando esta propriedade produzia demasiados secos, infrutíferos, vinhos ocos, marcados por aromas de mofo. Tendo Alain Vauthier comprometido se com a excelência, o Ausone está finalmente a fazer jus ao seu status mítico. Os preços são altos, mas, em seguida, a produção é extremamente pequena – a mais pequena dos chamados "Big Eight" de Bordéus. Se o visitante pela primeira vez em Bordéus tiver que escolher apenas um château e uma vinha a visitar, deve ser a pequena propriedade de Ausone, no cimo de uma das encostas do lado de fora das muralhas medievais de St.- Emilion. O Ausone tem uma localização espetacular, que se tornou ainda mais surpreendente devido à sua pequena vinha de muito velhas videiras e às extensas grutas que abrigam a adega da propriedade. Ausone tem o nome do poeta romano Ausonius, que viveu em 320-395 d.C.. Ele também era conhecido por ter tido um vinhedo na região (aparentemente mais perto de Bordéus do que St.-Emilion), e apesar de existirem ruínas romanas em Ausone, é altamente duvidoso que o próprio Ausonius tenha alguma coisa a ver com esta propriedade.

Apesar da grande importância histórica de Ausone e o facto de que tenha uma das localizações mais privilegiadas para fazer vinho em todo Bordéus, o registo de vinho de alta qualidade é medíocre – mesmo fraco – durante os anos de 1960 e 1970.

A produção minúscula de Ausone torna quase impossível ser encontrado comercialmente. Ainda mais raro do que a famosa propriedade do Pomerol Petrus, mas consideravelmente menos caro, Ausone tem um estilo que é totalmente diferente de outra famosa propriedade de St.-Emilion, o Cheval Blanc.

Apesar de parecer existir uma relação cordial entre as duas famílias que possuíam Ausone, Dubois-Chaillon e Vauthier, brigas internas e atritos constantes na filosofia de vinificação resultou que a família Vauthier adquirisse a parte da Madame Dubois-Chaillon em meados da década de 1990. O produtor de vinho Pascal Delbeck foi substituído por Alain Vauthier, que recebe aconselhamento do enológico Michel Rolland. Enquanto os partidários da equipa Dubois- Chaillon/Delbeck reclamam que o Ausone está a ser feito com um estilo mais comercial, isto não é nada mais do que lamúrias de quem não tem nada a dizer. As alterações mais significativas feitas sob Vauthier/Rolland foram colheitas um pouco mais tarde, se as condições meteorológicas o permitissem, fermentação malolática em barril, em vez de tanque, e uma seleção mais rigorosa, com a introdução de um segundo vinho. Os esforços iniciais no âmbito do novo regime resultaram em vinhos espetaculares, com toda a elegância de Ausone, finesse e personalidade de base mineral extraordinário, bem como uma maior concentração e intensidade. Na verdade, o desenvolvimento destas Ausones durante o estágio em barril e garrafa tem sido brilhante, e os vinhos não perderam nada de sua "tipicidade", como os chorões Dubois-Chaillon/Delbeck opinaram. Espero que o Ausone seja mais consistente e atinja picos mais altos de qualidade sob a inspirada liderança de Alain Vauthier.